Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo [sem lactose e sem glúten]

A umas duas semanas eu postei no instagram a seguinte foto:

Trata-se de um bolo de cenoura assado em banho-maria com caramelo e brigadeirão na forma. A receita eu tirei da página Flor de Sal, mas já nessa versão normal eu fiz algumas adaptações como reduzir a quantidade de açúcar do bolo e usar cacau 100% na cobertura.

Além disso, eu recebi uma encomenda do mesmo bolo, só que sem lactose e sem glúten. No caso, usando as versões de creme de leite e leite condensado sem lactose disponíveis no mercado, e substituindo a farinha de trigo por outra sem glúten.

O resultado ficou tão bom que eu resolvi compartilhar os ingredientes que usei, pois quem tem essas intolerâncias pode sim saborear sobremesas deliciosas.

Siga a receita ao pé da letra pra dar tudo certo, pois tem muita gente que fica com receio de caramelizar as formas ou de assar em banho-maria, mas é só não se desesperar que dá tudo certo.

E muito importante, eu indico o tempo em que o bolo assou no meu forno, mas isso varia de forno pra forno. Então espere pelo menos 30 minutos, abra o forno e vá testando com um palito se a massa do bolo já assou. Da primeira vez que fiz, demorou 1:20 h, e da segunda demorou 1h, mas o bolo era ligeiramente menor. Eu indico 1h na receita porque eu sei que o forno aqui de casa é realmente lento. Se você não conhece muito bem o seu forno, vai testando aos poucos que dá certo.

Beijos!

Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo [sem lactose e sem glúten]

Malu Almeida

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 15 minutes mins

Course Bolo

Cuisine Brasileira

Ingredients

  

• Calda:
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Brigadeirão
• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado sem lactose
• 1 caixa de creme de leite sem lactose
• 1/2 xícara de cacau em pó
• Bolo
• 2 cenouras médias
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de açúcar
• 1 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento químico

Instructions

 

• Pré-aqueça o forno e coloque 1 1/2 litro de água para esquentar em fogo baixo.
• Calda:
• Coloque na panela o açúcar e mexa constantemente até derreter. Desligue o fogo e imediatamente acrescente a água. Vai borbulhar mas continue mexendo até incorporar. Caramelize uma forma com buraco no meio com cuidado.
• Brigadeirão
• Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre o caramelo com cuidado.
• Bolo
• Bata as cenouras descascadas e picadas, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Coloque a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento e bata apenas para incorporar na massa.
• Distribua a massa uniformemente sobre o brigadeirão. Não se preocupe, parece que não vai dar certo mas vai.
• Coloque a forma em uma assadeira, leve para o forno e só então coloque a água que estava esquentando na assadeira.
• Deixe cozinhar por pelo menos meia hora antes de abrir o forno para verificar como está. O bolo deve demorar em torno de 1 hora para ficar pronto, mas dependendo do forno, esse tempo pode ser maior ou menos, por isso fique de olho!