Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo [sem lactose e sem glúten]
Ingredients
- Calda:
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Brigadeirão
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado sem lactose
- 1 caixa de creme de leite sem lactose
- 1/2 xícara de cacau em pó
- Bolo
- 2 cenouras médias
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento químico
Instructions
- Pré-aqueça o forno e coloque 1 1/2 litro de água para esquentar em fogo baixo.
- Calda:
- Coloque na panela o açúcar e mexa constantemente até derreter. Desligue o fogo e imediatamente acrescente a água. Vai borbulhar mas continue mexendo até incorporar. Caramelize uma forma com buraco no meio com cuidado.
- Brigadeirão
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre o caramelo com cuidado.
- Bolo
- Bata as cenouras descascadas e picadas, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Coloque a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento e bata apenas para incorporar na massa.
- Distribua a massa uniformemente sobre o brigadeirão. Não se preocupe, parece que não vai dar certo mas vai.
- Coloque a forma em uma assadeira, leve para o forno e só então coloque a água que estava esquentando na assadeira.
- Deixe cozinhar por pelo menos meia hora antes de abrir o forno para verificar como está. O bolo deve demorar em torno de 1 hora para ficar pronto, mas dependendo do forno, esse tempo pode ser maior ou menos, por isso fique de olho!
