A receita de hoje é um pão de 20 dobras perfeito para o café da manhã. Fica com a casca crocante e por dentro é super fofinho.

Eu me inspirei e adaptei da melhor receita de pão ‘sem sova’ que eu conheço, que é da querida Isamara Amâncio e você encontra no canal do YouTube dela nesse link aqui.

Eu já fiz esse pão várias e várias vezes e sempre dá certo. Mesmo quando o forno não é tão bom, dá certo. Trocando a água por leite faz ele ficar ainda mais fofinho.

Vejam o vídeo pra aprender como fazer as dobras e depois voltem aqui pra fazer essa receita adaptada.

Algumas dicas que eu tenho depois de repetir tanto essa receita:

1. O forno elétrico é o melhor que tem. Se você não tiver acesso a um desses, use o a gás mesmo e tente colocar na maior temperatura possível. Quando retirar a forma com água do forno, não reduza a temperatura como indicado na receita – deixe na temperatura mais alta até assar o pão.
2. Pode ser que o seu pão precise de mais tempo para crescer após terminar as dobras. Não tenha medo de deixar a massa crescer! Deixe ficar bem esponjosa e macia. Aperte de leve a massa para saber se já está bom: isso é quando a massa fica bem levinha (veja também o vídeo indicado acima para aprender o ponto correto).
3. Colocar a forma com o pano de prato e água é essencial, não pule essa etapa!

Nós chamamos esse tipo de pão de ‘sem sova’ porque não fazemos a tradicional sova de pão que exige uma técnica mais avançada. Mas, na verdade, as dobras simulam o efeito da sova, mas de uma maneira mais simples – porém, levando mais tempo.

E aí, já tinha pão de 20 dobras antes? Espero que você faça e volte para me contar como que ficou!

Até mais 🙂

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