A umas duas semanas eu postei no instagram a seguinte foto:
Trata-se de um bolo de cenoura assado em banho-maria com caramelo e brigadeirão na forma. A receita eu tirei da página Flor de Sal, mas já nessa versão normal eu fiz algumas adaptações como reduzir a quantidade de açúcar do bolo e usar cacau 100% na cobertura.
Além disso, eu recebi uma encomenda do mesmo bolo, só que sem lactose e sem glúten. No caso, usando as versões de creme de leite e leite condensado sem lactose disponíveis no mercado, e substituindo a farinha de trigo por outra sem glúten.
O resultado ficou tão bom que eu resolvi compartilhar os ingredientes que usei, pois quem tem essas intolerâncias pode sim saborear sobremesas deliciosas.
Siga a receita ao pé da letra pra dar tudo certo, pois tem muita gente que fica com receio de caramelizar as formas ou de assar em banho-maria, mas é só não se desesperar que dá tudo certo.
E muito importante, eu indico o tempo em que o bolo assou no meu forno, mas isso varia de forno pra forno. Então espere pelo menos 30 minutos, abra o forno e vá testando com um palito se a massa do bolo já assou. Da primeira vez que fiz, demorou 1:20 h, e da segunda demorou 1h, mas o bolo era ligeiramente menor. Eu indico 1h na receita porque eu sei que o forno aqui de casa é realmente lento. Se você não conhece muito bem o seu forno, vai testando aos poucos que dá certo.
Beijos!
Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo [sem lactose e sem glúten]
Ingredients
- Calda:
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- Brigadeirão
- 3 ovos
- 1 lata de leite condensado sem lactose
- 1 caixa de creme de leite sem lactose
- 1/2 xícara de cacau em pó
- Bolo
- 2 cenouras médias
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de fermento químico
Instructions
- Pré-aqueça o forno e coloque 1 1/2 litro de água para esquentar em fogo baixo.
- Calda:
- Coloque na panela o açúcar e mexa constantemente até derreter. Desligue o fogo e imediatamente acrescente a água. Vai borbulhar mas continue mexendo até incorporar. Caramelize uma forma com buraco no meio com cuidado.
- Brigadeirão
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre o caramelo com cuidado.
- Bolo
- Bata as cenouras descascadas e picadas, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Coloque a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento e bata apenas para incorporar na massa.
- Distribua a massa uniformemente sobre o brigadeirão. Não se preocupe, parece que não vai dar certo mas vai.
- Coloque a forma em uma assadeira, leve para o forno e só então coloque a água que estava esquentando na assadeira.
- Deixe cozinhar por pelo menos meia hora antes de abrir o forno para verificar como está. O bolo deve demorar em torno de 1 hora para ficar pronto, mas dependendo do forno, esse tempo pode ser maior ou menos, por isso fique de olho!
