Panetone sem Lactose
Quer uma receita deliciosa e inclusiva para o Natal? Este panetone sem lactose é perfeito para quem tem intolerância à lactose ou busca uma alternativa caseira que não abre mão do sabor. Com uma textura macia, aroma irresistível e recheio generoso, essa receita vai fazer sucesso na sua ceia. Aprenda o passo a passo e descubra os segredos para fazer o panetone perfeito!
Equipment
- 1 Tigela Grande
- 3 Forma para Panetone
- 1 Balança de Cozinha
- 1 Pano Limpo
- 1 Espátula ou Colher de Silicone
- 1 Peneira
Ingredients
Esponja
- 10 g de fermento biológico seco
- 100 g de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
Massa
- 5 gemas
- 100 g de margarina
- Essências de laranja e panetone a gosto e casca de laranja e limão também a gosto
- 500 g de farinha de trigo misturada com 5 g de sal
Recheio
- 400 g de frutas cristalizadas ou equivalente
- 300 g de passas ou equivalente
Instructions
Passo a Passo: Como Fazer Panetone Sem Lactose na Máquina de Pão
Prepare a Esponja
- Coloque os ingredientes da esponja na máquina de pão e aguarde até que cresça, formando uma mistura espumosa.
Adicione os Ingredientes na Ordem Correta
- Acrescente primeiro os ingredientes líquidos (gemas, margarina, essências e raspas). Em seguida, adicione os ingredientes secos (farinha de trigo peneirada com sal).
Escolha a Função Correta
- Programe a máquina na função amassar e deixe o ciclo completar até a fermentação inicial.
Incorpore o Recheio
- Retire a massa da máquina, pressione levemente para retirar o excesso de gás e misture as frutas cristalizadas ou gotas de chocolate.
Transfira para as Formas
- Divida a massa em porções e coloque nas formas de panetone.
Segunda Fermentação e Assamento
- Deixe a massa descansar até dobrar de tamanho. Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos.
Passo a Passo: Como Fazer Panetone Sem Lactose Manualmente
Prepare a Esponja
- Misture os ingredientes da esponja em uma tigela e deixe crescer por cerca de 20 minutos, até formar uma espuma.
Misture os Ingredientes Líquidos
- Adicione à esponja as gemas, a margarina, as essências e as raspas de laranja e limão.
Adicione os Ingredientes Secos Gradualmente
- Acrescente a farinha de trigo peneirada com sal aos poucos, sovando até obter uma massa uniforme e lisa. Se necessário, ajuste a consistência com água morna.
Primeira Fermentação
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local morno até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Incorpore o Recheio
- Pressione a massa para retirar o excesso de gás e misture as frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, sovando delicadamente para distribuir bem o recheio.
Divida e Transfira para as Formas
- Divida a massa em porções iguais e coloque em formas de panetone.
Segunda Fermentação e Assamento
- Deixe a massa crescer novamente até dobrar de tamanho. Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos.
