Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo sem lactose e sem glúten

Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo [sem lactose e sem glúten]

A umas duas semanas eu postei no instagram a seguinte foto:

Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo sem lactose e sem glúten

Trata-se de um bolo de cenoura assado em banho-maria com caramelo e brigadeirão na forma. A receita eu tirei da página Flor de Sal, mas já nessa versão normal eu fiz algumas adaptações como reduzir a quantidade de açúcar do bolo e usar cacau 100% na cobertura.

Além disso, eu recebi uma encomenda do mesmo bolo, só que sem lactose e sem glúten. No caso, usando as versões de creme de leite e leite condensado sem lactose disponíveis no mercado, e substituindo a farinha de trigo por outra sem glúten.

O resultado ficou tão bom que eu resolvi compartilhar os ingredientes que usei, pois quem tem essas intolerâncias pode sim saborear sobremesas deliciosas.

Siga a receita ao pé da letra pra dar tudo certo, pois tem muita gente que fica com receio de caramelizar as formas ou de assar em banho-maria, mas é só não se desesperar que dá tudo certo.

Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo sem lactose e sem glúten

E muito importante, eu indico o tempo em que o bolo assou no meu forno, mas isso varia de forno pra forno. Então espere pelo menos 30 minutos, abra o forno e vá testando com um palito se a massa do bolo já assou. Da primeira vez que fiz, demorou 1:20 h, e da segunda demorou 1h, mas o bolo era ligeiramente menor. Eu indico 1h na receita porque eu sei que o forno aqui de casa é realmente lento. Se você não conhece muito bem o seu forno, vai testando aos poucos que dá certo.

Beijos!

Bolo de Cenoura com Brigadeirão e Caramelo [sem lactose e sem glúten]
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Autora:
Tipo de Receita: Bolo
Cozinha: Brasileira
Ingredientes
  • Calda:
  • 2 xícaras de açúcar
  • ½ xícara de água
  • Brigadeirão
  • 3 ovos
  • 1 lata de leite condensado sem lactose
  • 1 caixa de creme de leite sem lactose
  • ½ xícara de cacau em pó
  • Bolo
  • 2 cenouras médias
  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1½ xícara de farinha de arroz
  • ½ xícara de amido de milho
  • 1 colher de sopa de fermento químico
Modo de Preparo
  1. Pré-aqueça o forno e coloque 1½ litro de água para esquentar em fogo baixo.
  2. Calda:
  3. Coloque na panela o açúcar e mexa constantemente até derreter. Desligue o fogo e imediatamente acrescente a água. Vai borbulhar mas continue mexendo até incorporar. Caramelize uma forma com buraco no meio com cuidado.
  4. Brigadeirão
  5. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre o caramelo com cuidado.
  6. Bolo
  7. Bata as cenouras descascadas e picadas, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador. Coloque a farinha de arroz, o amido de milho e o fermento e bata apenas para incorporar na massa.
  8. Distribua a massa uniformemente sobre o brigadeirão. Não se preocupe, parece que não vai dar certo mas vai.
  9. Coloque a forma em uma assadeira, leve para o forno e só então coloque a água que estava esquentando na assadeira.
  10. Deixe cozinhar por pelo menos meia hora antes de abrir o forno para verificar como está. O bolo deve demorar em torno de 1 hora para ficar pronto, mas dependendo do forno, esse tempo pode ser maior ou menos, por isso fique de olho!

 

Bolo Prestígio sem Lactose Decorado com Flores

Bolo Prestígio sem Lactose Decorado com Flores

Eu estou apaixonada com decoração de bolos com flores naturais.

Fiz um em março para minha madrinha, de massa branca e doce de leite com decoração de flores do jardim dela. Aí semana passada foi aniversário da cunhada, e eu sou daquelas da família que sempre se oferece pra fazer o bolo, hehe…

Bolo Prestígio sem Lactose Decorado com Flores

Daí que resolvi tentar fazer meu primeiro bolo de dois andares e decorar com essas florzinhas que tem aqui em casa.

Bolo Prestígio sem Lactose Decorado com Flores

Hoje o post não tem muitas fotos, infelizmente, mas o bolo é uma ótima alternativa pra quem está evitando lactose. Eu usei leite e derivados nas versões sem lactose apenas no recheio. A massa do bolo e a cobertura não tem nada de leite.

Para começar, separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar e depois incorpore o óleo e o achocolatado. Se quiser usar chocolate em pó, reduza a quantidade para meia xícara. Ferva a água e vá alternando com a farinha de trigo. Por último as claras batidas em neve e o fermento.

Leve para assar em forno médio. Eu assei em duas formas de tamanhos diferentes para fazer os andares.

Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar.

Para o recheio, apenas leve todos os ingrediente, menos o creme de leite. Deixe ferver até engrossar, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar na geladeira. Esse creme não endurece muito, então se preferir acrescente mais amido de milho na preparação.

A calda é só ferver os ingredientes por alguns minutos e depois deixar esfriar. Não use calda quente no bolo, pois pode comprometer a montagem.

A cobertura é um merengue italiano simples. Comece levando ao fogo o açúcar e a água. Assim que ferver, comece a bater as claras com o açúcar restante. A calda deve chegar ao ponto de bala mole e então despeje-a em ponto de fio sobre as claras, batendo sempre. Após colocar toda a calda, acrescente o suco de limão e bata até esfriar.

Divida o bolo nas camadas desejadas, regue com a calda e coloque o recheio. Monte o bolo como preferir e use o merengue para decorar.

Eu optei por morangos e flores do jardim aqui de casa e ficou assim:

Bolo Prestígio sem Lactose Decorado com Flores

Essas florzinhas são um amor, né mesmo?

Bolo Prestígio sem Lactose Decorado com Flores

Aqui a receita explicadinha pra vocês 🙂

E lembrem, se quiserem mais receitas com ingredientes alternativos pra lactose ou glúten, só avisar nos comentários. Aproveite também pra ver esse post aqui com dicas pra não solar seu bolo na hora de assar 🙂

Até a próxima!

Bolo Prestígio sem Lactose Decorado com Flores
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Autora:
Tipo de Receita: Bolo
Ingredientes
  • Massa do bolo:
  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de óleo
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de achocolatado em pó
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • Recheio:
  • 1 litro de leite
  • 100 gramas de coco ralado sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 xícara de açúcar
  • 200 gramas de creme de leite
  • Calda:
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Cobertura:
  • 375 gramas de açúcar + 45 gramas
  • 105 gramas de água
  • 210 gramas de claras
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
  1. Massa do bolo:
  2. Separe as gemas das claras.
  3. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar.
  4. Acrescente o óleo e mexa bem.
  5. Adicione o achocolatado e a farinha, alternando com a água fervente.
  6. Bata as claras em neve e adicione delicadamente.
  7. Por fim misture o fermento.
  8. Leve ao forno médio até assar.
  9. Recheio:
  10. Dilua o amido em um pouco de leite, junte ao restante do leite, o açúcar, o coco e leve ao fogo até ferver. Deixe cozinhar até engrossar.
  11. Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
  12. Espere esfriar para utilizar.
  13. Calda:
  14. Leve os ingredientes da calda ao fogo e deixe ferver por dois minutos.
  15. Espere esfriar para utilizar.
  16. Cobertura:
  17. Faça uma calda em ponto de bala mole com 375 gramas de açúcar e a água.
  18. Quando a calda começar a ferver, comece a bater as claras em neve com 45 gramas de açúcar.
  19. Assim que a calda der ponto, despeje-a em forma de fio sobre as claras, batendo sempre.
  20. Acrescente o limão.
  21. Bata até esfriar.

 

Chocolate Quente com Menta

O inverno chegou e não tem nada melhor do que colocar aquele pijama confortável, sentar no sofá com um cobertor e assistir aquela maratona de séries que você vem adiando, né? E pra completar, com um chocolate quente pra aquecer o corpo e a alma. Que tal?

Chocolate Quente com Menta

A receita de hoje nasceu pra não ser complicada, daquelas que você faz rapidinho quando quer beber algo diferente.

Eu estava inspirada pelo sucesso do Bolo Junino sem glúten ou lactose e como sobrou um vidro de leite de coco, resolvi pensar um chocolate quente também.

Mas não queria um chocolate quente comum, e pra dar um toque especial acrescentei umas colheres de licor de menta. Afinal, a combinação de chocolate com menta é um clássico que não poderia ficar de fora desse inverno.

Não tem segredo. Misture todos os ingredientes e acrescente o licor apenas no final, se não todo o álcool evapora. A não ser que você queria que o álcool evapore, pra aproveitar só o sabor da menta, aí pode colocar o licor junto com todos os ingredientes. A água eu coloquei para que não ficasse consistente demais. Se usar um leite vegetal menos cremoso, pode colocar os 300 ml de leite e desconsiderar a água.

Eu dou uma sugestão de quantidade, mas quanto ao licor, isso é inteiramente de sua escolha! Se quiser algo bem alcoólico, é só caprichar nessa parte 😉

Chocolate Quente com Menta para aquecer as noite de inverno. Sem lactose pois é feito com leite de coco!

Dica preciosa

Não tem problema com lactose e não tem leite de coco em casa, faça com o leite que tiver ou substitua a água por leite também! O mesmo para quem usa outros leites vegetais. Eu usei o leite de coco comum de vidro porque era o que tinha disponível aqui em casa, mas a criatividade deve ser a mãe quando se trata de inventar delícias na cozinha. E, principalmente, usar aquilo que se tem ou os ingredientes que mais gosta.

Gostaram? E vocês? Qual sua bebida, ou comida, de inverno preferida?

Chocolate Quente com Menta
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Autora:
Tipo de Receita: Lanche
Cozinha: Brasileira
Porções: 2
Ingredientes
  • 200 ml de leite de coco
  • 100 ml de água
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% ou 1 colher de sopa de cacau
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de licor de menta
Modo de Preparo
  1. Combine todos os ingredientes menos o licor.
  2. Leve ao fogo e misture bem até ferver.
  3. Assim que levantar fervura, acrescente o licor.
  4. Deixe ferver por 1 minuto e desligue.
  5. Sirva em seguida.

Chocolate Quente com Menta 2

Que tal algumas dicas na hora de substituir ingredientes quando for adaptar uma receita para que ela seja sem lactose ou glúten ou os dois? Melhor ainda se as dicas vem acompanhadas de uma receita delícia de bolo de fubá pro mês de junho!

Bolo de Fubá Junino (Sem Lactose ou Glúten)

O mês de junho é uma delícia gastronômica que, na minha opinião, só perde pro Natal.

É bolo, canjica, pamonha, caldos, arroz doce, quentão, curau, pé de moleque, cocadas de vários sabores. A lista continua dependendo da região do Brasil que você está, mas a gente já deu aqui uma prévia, né?

Que tal algumas dicas na hora de substituir ingredientes quando for adaptar uma receita para que ela seja sem lactose ou glúten ou os dois? Melhor ainda se as dicas vem acompanhadas de uma receita delícia de bolo de fubá pro mês de junho!

Eu amo todas essas comidas e doces, mas por serem tão tradicionais, elas são carregadas de ingredientes como manteiga, leite, leite condensado, queijos… Afinal de contas, esses são os ingredientes que fazem a mágica da cozinha acontecer né?

Mas, e quando você é intolerante a lactose, ou ao glúten, ou tem diabetes? Certamente você deve adequar sua dieta às indicações médicas, é verdade, mas tais restrições não precisam impedir que você experimente essas maravilhas juninas.

Eu confesso que, mesmo tendo uma certa intolerância à lactose, eu não consegui retirar totalmente esses alimentos do meu dia a dia. Queijos são uma questão à parte, porque eu gosto muito e realmente não me imagino sem. Mas sempre que posso, eu tento reduzir ao máximo como por exemplo, nessa receita de canjica sem lactose usando leite de coco caseiro.

Hoje eu quero mostrar a vocês uma receita de bolo sem lactose e glúten, com um toque de goiabada que vai deixar suas tardes juninas bem mais perfumadas.

Eu também quero explicar um pouco o que eu faço na hora da substituição pra tentar aproximar ao máximo dos sabores tradicionais, porque uma comida sem glúten e sem lactose e que não lembre em nada os sabores da infância também não dá, né? Quero dizer, nós sabemos que nunca será a mesma coisa, mas não precisa ser ruim e sem gosto ou com textura esquisita. E atualmente nós já temos recursos que melhorem essas substituições.

O melhor da receita de hoje é que ela não leva dezenas de reais em farinhas de castanhas ou coisas difíceis de encontrar. De repente você pode ter os ingredientes no armário e nem precisa sair pra comprar!

Então vamos lá?

Que tal algumas dicas na hora de substituir ingredientes quando for adaptar uma receita para que ela seja sem lactose ou glúten ou os dois? Melhor ainda se as dicas vem acompanhadas de uma receita delícia de bolo de fubá pro mês de junho!

Bolo de fubá: a receita com ingredientes adaptados

O que eu fiz pra essa receita foi adaptar em cima de uma que eu já tenho de cabeça de tanto que faço quando alguém tá com desejo de bolo de fubá 🙂

Que tal algumas dicas na hora de substituir ingredientes quando for adaptar uma receita para que ela seja sem lactose ou glúten ou os dois? Melhor ainda se as dicas vem acompanhadas de uma receita delícia de bolo de fubá pro mês de junho!
Na foto tem dois vidros de leite de coco, mas eu acabei usando só um mesmo 🙂

Um bolo de fubá clássico quase nunca é feito sem uma proporção de farinha de trigo, pois o fubá deixa a massa seca e pesada se for utilizado sozinho. Para contornar esse detalhe, nesse caso nós vamos utilizar o amido de milho.

O leite é facilmente substituído pelo leite de coco. E a manteiga ou margarina por óleo. Eu não gosto de usar becel, pois deixa um gosto residual que estraga qualquer receita. No entanto você pode usar qualquer óleo que goste mais. O que eu tinha aqui era o de soja comum.

E eu geralmente uso 3 ovos pra esse tamanho de bolo, mas acrescentei um pra melhorar na estrutura.

Além disso, fermento, uma pitada de sal e goiabada cortada em cubinhos e passada no fubá.

Que tal algumas dicas na hora de substituir ingredientes quando for adaptar uma receita para que ela seja sem lactose ou glúten ou os dois? Melhor ainda se as dicas vem acompanhadas de uma receita delícia de bolo de fubá pro mês de junho!

E o açúcar, uma xícara apenas, porque não gosto de bolo muito doce. Você pode colocar um pouco mais, mas lembre-se de que a goiabada também adoça bastante.

E o método de preparo tradicional

Pré-aqueça o forno a 230ºC ou em temperatura média.

Bata bem os ovos com o açúcar até dobrar de tamanho. Acrescente o óleo, fubá e amido peneirados e o sal. Misture bem. Incorpore o leite de coco e por último o fermento. Distribua os pedaços de goiabada uniformemente. Eles devem afundar na massa que ficará bem líquida, mas não se preocupe.

Unte uma forma com buraco no meio (bolo de fubá sempre fica charmoso nesse tipo de forma).

Asse por uns 40 minutos ou até que um palito ou garfo saia limpo do centro.

Aguarde uns dez minutos para desenformar. Eu gosto de degustar ainda quente, com um café coado na hora 🙂

O que vocês acharam? Me avisem nos comentários se tiverem mais dicas de substituições, vou adorar saber!

 

Bolo de Fubá com Goiabada (Sem Glúten e sem Lactose)
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Bolo de fubá com goiabada, sem glúten e sem lactose.
Autora:
Tipo de Receita: Lanche
Cozinha: Brasileira
Ingredientes
  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de óleo
  • 2 xícaras de fubá peneirado
  • 1 xícara de amido de milho peneirado
  • 1 pitada de sal
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • ½ xícara de goiabada cortada em cubos.
Modo de Preparo
  1. Pré-aqueça o forno a 230ºC ou em temperatura média.
  2. Bata bem os ovos com o açúcar até dobrar de tamanho.
  3. Acrescente o óleo, fubá e amido peneirados e o sal.
  4. Misture bem. Incorpore o leite de coco e por último o fermento.
  5. Distribua os pedaços de goiabada uniformemente.
  6. Eles devem afundar na massa que ficará bem líquida, mas não se preocupe.
  7. Unte uma forma com buraco no meio (bolo de fubá sempre fica charmoso nesse tipo de forma).
  8. Asse por uns 40 minutos ou até que um palito ou garfo saia limpo do centro.
  9. Aguarde uns dez minutos para desenformar.

Que tal algumas dicas na hora de substituir ingredientes quando for adaptar uma receita para que ela seja sem lactose ou glúten ou os dois? Melhor ainda se as dicas vem acompanhadas de uma receita delícia de bolo de fubá pro mês de junho!

 

Que tal algumas dicas na hora de substituir ingredientes quando for adaptar uma receita para que ela seja sem lactose ou glúten ou os dois? Melhor ainda se as dicas vem acompanhadas de uma receita delícia de bolo de fubá pro mês de junho!

Canjica com leite de coco caseiro e mel

Oi gente!

Eu sei que ainda não é época pra canjica, mas… pra amantes de canjicas, tem época? Afinal, ninguém come chocolates só na Páscoa né? =P

Canjica com leite de coco e mel.

Nos últimos anos, no entanto, minha grande questão era que mesmo com a leve intolerância à lactose que eu tenho, eu sempre passava mal depois de comer canjica em junho.

Então reduzi bastante meu consumo, enquanto ficava imaginando se teria como fazer uma outra receita tão gostosa sem o leite de vaca.

Eis que semana passada eu estava assistindo ao Bela Cozinha Verão no GNT, e a Bel Gil passou uma receita de canjica com leite de amêndoas, leite de coco e açúcar de coco no lugar do açúcar ou leite condensado tradicionais.

Eu pensei: bom, se já está adaptada, posso alterar ainda mais os ingredientes, certo?

Só testando pra saber, né?

Canjica com leite de coco e mel.

Primeiro, leite de amêndoas é mais caro e eu nem sei se gosto, pois nunca experimentei. Mas lembrei que o leite de coco caseiro é mais tranquilo de fazer, e eu ainda utilizaria os resíduos do coco na própria canjica. Substituto 1 resolvido.

Depois, fui procurar o tal açúcar de coco no mercado. Qual não foi a minha surpresa ao descobrir que míseras 250 gramas custam em média 30 reais nos supermercados que tenho acesso. Era uma opção fora de cogitação.

Então lembrei que o mel também é um ótimo substituto, né? E eu tinha em casa. Além disso, precisei apenas de meia xícara para adoçar todo o prato.

Meu veredito?

Canjica com leite de coco e mel.

Não é a canjica tradicional mineira que eu sempre fui acostumada, mas é uma alternativa à altura para quem não pode ou não quer ingerir derivados de leite.

Pelas fotos dá pra ver que a minha está bem espessa, porque é assim que eu gosto por aqui. Caso você queira com um caldo mais ralinho, basta acrescentar mais leite de coco ou mesmo água

Um beijo e espero que gostem!

Canjica com leite de coco caseiro adoçada com mel
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Uma canjica para intolerantes a lactose.
Autora:
Tipo de Receita: Lanche
Cozinha: Junina
Ingredientes
  • 1 xícara de canjica branca
  • 1 coco
  • ½ xícara de mel
  • 1 xícara de amendoim torrado e sem pele
  • ½ xícara de coco ralado (eu usei o que sobrou do leite de coco)
Modo de Preparo
  1. Para o leite de coco: divida o coco em pequenos pedaços, sem a pele. Coloque numa panela com água até cobrir e leve ao fogo até começar a ferver. Desligue o fogo, escorra a água e transfira o coco para o liquidificador. Acrescente 5 copos de água e bata bem por alguns minutos. Coe e reserve. Guarde também o coco que sobra no coador.
  2. Deixe a canjica de molho por pelo menos 3 horas. Coe e coloque na panela de pressão com mais água e uma pitada de sal. Cozinhe por 30 minutos na pressão.
  3. Você pode utilizar a água do cozimento ou não. Eu não utilizei, coei e usei apenas o leite de coco. Ao retirar da pressão, continue com o fogo ligado. Acrescente o leite de coco e o mel. Cozinhe até ferver novamente.
  4. Coloque o amendoim no liquidificador e acrescente leite de coco, que pode ser retirado da panela da canjica também. Bata bem e volte com tudo para a panela.
  5. Deixe ferver por uns minutos e está pronta.

 

Meu primeiro pão sem glúten.

Nos últimos dois ou três anos, eu vinha tendo um interesse em pesquisar receitas que não levassem glúten ou lactose, principalmente pelo meu diagnóstico de intolerância leve a essa última, e também uma gastrite eventual sob momentos de estresse… Enfim, em receitas diet eu já estou feliz com a substituição do açúcar por adoçante para forno e fogão. Em receitas sem lactose dá pra substituir o leite por leite sem lactose, água ou suco; manteiga por óleo ou margarina; há opções de queijos e lançamentos recentes de creme de leite e leite condensado também sem a lactose.

Mas quando chega nas opções sem glúten, eu ainda não tinha ficado satisfeita. Tentei flocão de arroz, farinha de arroz, amido de milho e polvilho em algumas receitas, mas nada que chegasse perto de um resultado que eu achasse bom para bolos. Pães, então, eu achava que seria impossível. Estou considerando aqui alternativas que não fossem tão distantes economicamente da farinha de trigo, pois eu sei que existem farinhas sem glúten já prontas, mas não tenho fácil acesso a elas.

Assim, nas minhas andanças por blogs voltados para esse tema e também nos aprendizados do curso de confeitaria, acabei percebendo que uma alternativa seria misturar vários tipos de farinha para se chegar a um resultado interessante, pois um ingrediente complementaria o outro.

Não lembro mais como, mas cheguei a um mix de farinha do Gluten Free Gourmet São Paulo, que parecia promissor e reproduzo a receita abaixo:

Amido de milho – 500 g

Farinha ou creme de arroz – 250 g

Fécula de batata – 200 g

Polvilho doce – 100 g

Goma xantana – 20 g

A autora recomenda misturar tudo e substituir na mesma quantidade da farinha de trigo nas receitas.

Eu fiz a minha sem a goma xantana para experimentar, e deu certo até agora.

Testei um bolo de café que ficou bom, mas tive problemas com o forno. O bolo assou desigual pois comecei com o forno muito alto, começou a queimar as bordas sem assar o centro, aí diminuí a temperatura até que o centro não estivesse mais cru. Mesmo assim o gosto ficou bom, e a textura fofa.

Então ontem resolvi fazer uma receita de pão de liquidificador, que não precisasse sovar pra testar como a farinha funciona, e também porque tinha apenas meio quilo, e para sovar é bom não ter uma quantidade limitada de farinha 😉

Receita de pão sem glúten com mix de farinhas.
Desculpem a qualidade da foto 😛

E deu certo! Bem, é claro que não ficou como um pão de farinha de trigo, mas não ficou pesado e nem com gosto estranho.

Pelo contrário, o gosto é igual a um pão caseiro, apenas a textura é mais fofa e esfarelenta, e o topo ficou craquelado como biscoito de queijo.

Foi uma receita bem simples que eu adicionei apenas um pouco de cebolinha verde à massa antes de ir ao forno.

A receita é a seguinte:

Bater no liquidificador –

1 ovo

meia xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de água

10 g de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

meia colher de sopa de sal

Tente usar os ingredientes em temperatura ambiente ou levemente aquecidos, para favorecer a fermentação. Após bater, passar para uma tigela grande e acrescentar mais ou menos meio quilo do mix de farinha citado acima. Eu usei um pouco menos de meio quilo, mas depende da umidade do dia, temperatura dos líquidos, entre outros fatores.

A massa fica consistente, mas mais para mole.

Colocar em uma forma para pão untada com margarina e deixar descansar por 30 minutos, coberto com um pano.

Levar para assar por aproximadamente 40 minutos, em forno pré-aquecido. Eu coloquei para aquecer aos 15 minutos da fermentação. Usei a temperatura mais baixa do meu forno, de 160 ºC. Bem, fique de olho no forno, pois pode ser que leve mais tempo para assar.

E foi isso. Muito satisfeita com essas primeiras experiências dando certo.

E você? Alguma experiência com farinhas sem glúten que também deu certo? Ou que não deu?

Duas receitas de bolo de chocolate para testar.

Resolvi guardar algumas receitas aqui pra testar assim que possível.

Essas eu peguei tentando achar receitas que excluíssem trigo ou outros ingredientes mais comuns das receitas, em favor de alternativas diferentes e/ou saudáveis.
Copiei as receitas integrais dos sites, mas tem os links para os originais também.
O primeiro é da Bela Gil, uma versão do famoso Nega Maluca:
Bolo
1 xícara de óleo de coco

½ xícara de açúcar mascavo

¾ de xícara de água

2 xícaras de farinha de aveia

2 xícaras de farinha de arroz integral

1 xícaras de cacau ou cupuaçu em pó

2 colheres (chá) de linhaça dourada

1 ½ xícaras de leite de amêndoa

1 colher (sopa rasa) de fermento químico

Calda

1 ½ xícaras de melado de cana

1 xícara de cacau (ou alfarroba ou cupuaçu em pó)

1 colher (sopa) de óleo de coco ou ghee

¼ de copo de leite de amêndoa (para dar o ponto)

Modo de Preparo
Bolo

Deixe a farinha de linhaça de molho na água por 10 minutos.

Em um liquidificador, bata o óleo e o açúcar e depois acrescente a linhaça, bata bem.

Acrescente as farinhas aos pouco até incorporar toda a massa, coloque o cacau e misture bem.

Depois acrescente o leite e o fermento.

Unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz e coloque para assar por aproximadamente 50 minutos.

Calda

Basta misturar tudo até formar uma calda.

O segundo é da Chubby Vegan, um bolo de chocolate com sabor de infância.

Bolo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha integral

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de cacau em pó (ela indica o Plein Arôme da Callebaut)

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1/4 de xícara (chá) de óleo

2 colheres (sopa) de linhaça + 1/4 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de água quente

Calda

 1/3 xícara (chá) de açúcar

2 colher (sopa) de cacau em pó (ela indica o Plein Arôme da Callebaut)

1 colher (chá) de óleo de coco ou manteiga de gordura de palma

1/2 xícara (chá) de água

Granulado a gosto

 Modo de Preparo
 Bolo

Misture a linhaça com 1/4 xícara (chá) de água, reserve.

Pré aqueça o forno em 180°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio (20 cm diâmetro)

Em um bowl, peneire as farinhas, o açúcar, o cacau e o fermento. Misture.

Junte a linhaça hidratada e o óleo e misture um pouco. Adicione a água quente em seguida.

Leve ao forno 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que espetando um palito no centro, este saia limpo.

Calda

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar um pouco.

Espalhe sobre o bolo ainda quente e polvilhe o granulado. Espere esfriar.

Prometo postar foto dos dois assim que testar 🙂

Bolo de chocolate.
Foto meramente ilustrativa 😛
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