Receita de pão de forma fácil e que pode ser adaptada para vários sabores. E o melhor, não precisa sovar a massa!

Pão de Forma Fácil

Uma das minhas resoluções de ano novo é comer mais as coisas que eu mesma preparo, como bolos, doces, tortas, biscoitos e pães (porque a comida de almoço e jantar já é bem caseira por aqui, não precisa entrar nessa lista).

Sobre tudo que li durante o ano passado sobre alimentação saudável, uma das coisas que concluí é que os industrializados são grandes vilões, que possuem como única vantagem a praticidade da prateleira. Mas essa é uma vantagem realmente grande em relação à mão de obra e ao tempo que é preciso pra preparar os próprios alimentos, principalmente quando tem que entrar nas tarefas junto com tantas outras atividades do dia a dia.

Por isso, fazer pão em casa pode ser desafiador, não apenas porque é difícil mesmo, mas porque consome muito tempo de preparação, sovar a massa, deixar crescer, assar, esfriar… Mas a mágica da culinária é que não existe apenas um jeito de fazer as coisas, e quase tudo pode ser adaptado.

Receita de pão de forma fácil e que pode ser adaptada para vários sabores. E o melhor, não precisa sovar a massa!

A receita de pão de forma de hoje resolve o problema da mão de obra pra fazer um pão, mas quanto à paciência, o resultado sempre será melhor com pelo menos 40 minutos de crescimento na forma. O melhor de tudo é que o preparo não leva nem 15 minutos, e aí você pode deixar o restante do trabalho pro próprio fermento =D

Depois de experimentar a receita básica, você pode saborizar o pão com praticamente tudo que quiser. Eu já testei com cebola, alho, pimenta calabresa, tomate seco, azeite (substituindo com o óleo), castanhas… Pode soltar a imaginação!

Para fazer é muito simples: reserve a farinha de trigo em uma tigela. No liquidificador, bata todos os outros ingredientes. Junte o líquido à farinha e misture com uma colher. Vai ficar alguma coisa parecida com a foto:

Receita de pão de forma fácil e que pode ser adaptada para vários sabores. E o melhor, não precisa sovar a massa!

Unte uma forma de bolo inglês ou de pão com óleo e transfira a massa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 40 minutos. Asse em forno médio por 30-40 minutos (depende de cada forno).

Espere 5 minutos quando retirar do forno e desenforme ainda quente, deixando esfriar sobre uma grade – aqui em casa eu deixo esfriar sobre as bocas do fogão mesmo.

Espero que gostem!

Pão de Forma Fácil
 
Tempo de preparação
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Autora:
Tipo de Receita: Lanche
Cozinha: Brasileira
Ingredientes
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite ou água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • ½ xícara de óleo
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 tabletes de fermento fresco ou 1 pacote de 10 g de fermento biológico seco
  • 3 xícaras de farinha de trigo
Modo de Preparo
  1. Pré-aqueça o forno na temperatura média. Unte uma forma de pão ou bolo inglês com óleo.
  2. Coloque a farinha em uma tigela.
  3. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes.
  4. Misture o líquido e a farinha com uma colher.
  5. Transfira a massa para a forma, cubra e deixe descansar por 40 minutos.
  6. Após o descanso, asse por 30-40 minutos (depende de cada forno).
  7. Assim que sair do forno, aguarde 5 minutos e tire da forma, deixando esfriar sobre uma grade em seguida.

 

 

Meu primeiro pão sem glúten.

Nos últimos dois ou três anos, eu vinha tendo um interesse em pesquisar receitas que não levassem glúten ou lactose, principalmente pelo meu diagnóstico de intolerância leve a essa última, e também uma gastrite eventual sob momentos de estresse… Enfim, em receitas diet eu já estou feliz com a substituição do açúcar por adoçante para forno e fogão. Em receitas sem lactose dá pra substituir o leite por leite sem lactose, água ou suco; manteiga por óleo ou margarina; há opções de queijos e lançamentos recentes de creme de leite e leite condensado também sem a lactose.

Mas quando chega nas opções sem glúten, eu ainda não tinha ficado satisfeita. Tentei flocão de arroz, farinha de arroz, amido de milho e polvilho em algumas receitas, mas nada que chegasse perto de um resultado que eu achasse bom para bolos. Pães, então, eu achava que seria impossível. Estou considerando aqui alternativas que não fossem tão distantes economicamente da farinha de trigo, pois eu sei que existem farinhas sem glúten já prontas, mas não tenho fácil acesso a elas.

Assim, nas minhas andanças por blogs voltados para esse tema e também nos aprendizados do curso de confeitaria, acabei percebendo que uma alternativa seria misturar vários tipos de farinha para se chegar a um resultado interessante, pois um ingrediente complementaria o outro.

Não lembro mais como, mas cheguei a um mix de farinha do Gluten Free Gourmet São Paulo, que parecia promissor e reproduzo a receita abaixo:

Amido de milho – 500 g

Farinha ou creme de arroz – 250 g

Fécula de batata – 200 g

Polvilho doce – 100 g

Goma xantana – 20 g

A autora recomenda misturar tudo e substituir na mesma quantidade da farinha de trigo nas receitas.

Eu fiz a minha sem a goma xantana para experimentar, e deu certo até agora.

Testei um bolo de café que ficou bom, mas tive problemas com o forno. O bolo assou desigual pois comecei com o forno muito alto, começou a queimar as bordas sem assar o centro, aí diminuí a temperatura até que o centro não estivesse mais cru. Mesmo assim o gosto ficou bom, e a textura fofa.

Então ontem resolvi fazer uma receita de pão de liquidificador, que não precisasse sovar pra testar como a farinha funciona, e também porque tinha apenas meio quilo, e para sovar é bom não ter uma quantidade limitada de farinha 😉

Receita de pão sem glúten com mix de farinhas.
Desculpem a qualidade da foto 😛

E deu certo! Bem, é claro que não ficou como um pão de farinha de trigo, mas não ficou pesado e nem com gosto estranho.

Pelo contrário, o gosto é igual a um pão caseiro, apenas a textura é mais fofa e esfarelenta, e o topo ficou craquelado como biscoito de queijo.

Foi uma receita bem simples que eu adicionei apenas um pouco de cebolinha verde à massa antes de ir ao forno.

A receita é a seguinte:

Bater no liquidificador –

1 ovo

meia xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de água

10 g de fermento biológico seco

1 colher de sopa de açúcar

meia colher de sopa de sal

Tente usar os ingredientes em temperatura ambiente ou levemente aquecidos, para favorecer a fermentação. Após bater, passar para uma tigela grande e acrescentar mais ou menos meio quilo do mix de farinha citado acima. Eu usei um pouco menos de meio quilo, mas depende da umidade do dia, temperatura dos líquidos, entre outros fatores.

A massa fica consistente, mas mais para mole.

Colocar em uma forma para pão untada com margarina e deixar descansar por 30 minutos, coberto com um pano.

Levar para assar por aproximadamente 40 minutos, em forno pré-aquecido. Eu coloquei para aquecer aos 15 minutos da fermentação. Usei a temperatura mais baixa do meu forno, de 160 ºC. Bem, fique de olho no forno, pois pode ser que leve mais tempo para assar.

E foi isso. Muito satisfeita com essas primeiras experiências dando certo.

E você? Alguma experiência com farinhas sem glúten que também deu certo? Ou que não deu?

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